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La pâtisserie est un art qui demande de la précision, de la créativité et du matériel adapté. Parmi les accessoires indispensables pour réaliser de délicieuses pâtisseries, il y a le tapis de cuisson. Quels sont les avantages d’utiliser un tapis de cuisson ? Comment le choisir et l’entretenir ? On vous dit tout dans cet article.

Pourquoi utiliser un tapis de cuisson ?

Un tapis de cuisson est une feuille souple et antiadhésive, généralement en silicone, posé sur une plaque de cuisson. Il permet de cuire des pâtisseries sans avoir besoin de beurrer ou de fariner le support. C’est l’ustensile de pâtisserie indispensable pour éviter à votre préparation de se coller ou de se bruler pendant la cuisson. Lorsque celle-ci ne colle pas, elle est plus facile à démouler. Mais son plus grand avantage est son côté écologique. C’est un élément réutilisable. Vous aurez seulement à laver votre tapis de cuisson silicone pour l’utiliser pour la prochaine fois. Ce qui n’est pas le cas avec un papier sulfurisé ou un papier aluminium.

Comment choisir un tapis de cuisson ?

Il existe différents types de tapis de cuisson sur le marché, avec des caractéristiques et des prix variés. Voici quelques critères à prendre en compte pour choisir le vôtre :

  • La taille : elle doit être compatible avec la taille de votre plaque de cuisson ou de votre moule. Optez pour un tapis de cuisson ajustable ou découpable si vous avez des supports de différentes dimensions.
  • La matière : la silicone est la matière la plus courante pour les tapis de cuisson. Elle est résistante à la chaleur, souple et antiadhésive. Il existe cependant des tapis de cuisson en fibre de verre ou en téflon.
  • La qualité : vérifiez que le tapis de cuisson soit conforme aux normes alimentaires et qu’il ne contienne pas de substances nocives comme le bisphénol A ou le phtalate.

Pensez également à prendre un tapis de cuisson qui supporte des températures élevées, entre 200 °C et 250 °C en moyenne. Côté design, vous avez un large choix. Il existe des tapis de cuisson avec des motifs géométriques, des dessins animés, des logos ou des inscriptions. Certains sont dotés des empreintes ou des reliefs, pour vous permettre de réaliser des pâtisseries originales.

Comment entretenir un tapis de cuisson ?

Le tapis de cuisson est un allié indispensable pour réussir vos pâtisseries. Il vous permettra de réaliser des gâteaux, des biscuits, des macarons ou des meringues sans difficulté. Toutefois, pour éviter d’en acheter régulièrement, il est important de bien l’entretenir. Avant la première utilisation, lavez votre tapis de cuisson à l’eau chaude savonneuse et séchez-le soigneusement. 

Après chaque utilisation, vous devez le nettoyer avec une éponge humide. Il est également possible de le passer au lave-vaisselle. Évitez les produits abrasifs ou les ustensiles tranchants, car ceux-ci endommagent le revêtement antiadhésif. Aussi, vous devez ranger votre ustensile dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Ne le pliez pas, car cela provoque des plis ou des fissures.